乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化
奶油奶酪冷冻后没法用？NO，其实不然。平时买回来都是1kg大块的奶酪，一次用不完可以分成小块用保鲜膜包好密封在袋子里，放冰箱冷冻，这样再不怕它坏了浪费掉。在用之前先取出来室温软化一小时，再隔水软化，只要注意温度不要太高，开最小火基本保持在60-70度之间，乳酪同样可以顺滑。
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步骤1/12
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先把蛋糕模象这样包好锡纸。
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步骤2/12
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牛奶和奶酪一起隔水融化，用刮刀拌匀。水温热后开最小火就可以。
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步骤3/12
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在奶酪糊里加上融化的黄油拌匀。
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步骤4/12
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再分次加入4个蛋黄，每一个均匀拌好再加下一个。
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步骤5/12
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在拌好的奶酪糊中筛入面粉，用刮刀拌匀。
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步骤6/12
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现在可以预热烤箱到170度，然后开始打发蛋白，糖分两次加入打至湿性发泡即可，不用打太狠那样容易开裂。
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步骤7/12
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分一半与奶酪糊翻拌均匀。
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步骤8/12
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再倒入蛋白中翻拌均匀。之前用锡纸包好的蛋糕模内壁抹一层黄油，倒入蛋糕糊，用力震出大气泡。
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步骤9/12
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烤箱下层烤盘中放水，烤网中层放入蛋糕模，水浴烤170度20分钟，转140度40分钟。中途观察上色情况加盖锡纸，烤好之后不用取出来，焖40分钟后再取。
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步骤10/12
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烤好的蛋糕不开裂，不蹋陷。才发现我忘记要在模壁一圈抹黄油啦，不过也还好啦。直接放冰箱冷藏2-4小时再脱模，口感最好。
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步骤11/12
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这是冷藏5小时后取出来脱模的蛋糕，可以开动啦。
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最后一步
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口感轻盈，入口绵软，太好吃了。跟老公一人一口，一次就吃完了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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