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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇，正宗的东北菜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡一只2斤左右

、

干榛蘑 150克

、

葱 3－4段

、

姜 5片

、

蒜 4瓣

、

八角 3个

、

生抽约50毫升

、

料酒约30毫升

、

冰糖约5克

、

盐适量

、

粉条适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好生姜，葱段，蒜，八角。干榛蘑提前泡水。用热水把粉丝泡上。
步骤2/6 点击查看大图
准备一只2斤左右的小公鸡。斩成小块。冷水下锅焯水。水里放些料酒去除腥味儿。（我放的是黄酒。）焯好后的鸡块用清水洗干净备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里放油，放入冰糖，炒出糖色儿。把鸡块放入锅中翻炒上色。准备好的葱姜蒜八角放入锅中。继续翻炒。翻炒四五分钟之后放入生抽。(不会炒糖色儿的，这时就可以放入老抽调色了。)
步骤4/6 点击查看大图
把泡好的干榛蘑捞出放入锅中。泡榛蘑的水不要扔，滤净放入锅中。(水如果不够再适量添加。)盖上锅盖炖煮20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
放入泡好的粉条，加盐。再炖煮十分钟入味儿。出锅放入青蒜或者葱段。
最后一步点击查看大图
好吃！美味的小鸡炖蘑菇就出锅啦！

小贴士

①小鸡过水的时候要冷水下锅。放些料酒或黄酒去除腥味。②小鸡在锅中翻炒时间要长一些。表面干一些，这样吃起来才好吃。③泡干榛蘑的水不要扔，小鸡炖煮添水的时候用它正好。榛蘑的精华都在水里呀！想吃的可以试着做一做呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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