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奶盐苏打饼干的做法

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奶盐苏打饼干

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食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 350g

、

酵母粉 3g

、

盐 2g

、

小苏打 5g

、

奶粉 50g

、

泡打粉 5克

、

牛奶 250g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有食材放盆里拌匀（黄油室温里用手在面里揉开），加入牛奶和面，不需要和很长时间，面团揉在一起不散开就可以了。
步骤2/7 点击查看大图
和好的面放凉快的地方醒一会儿，可以揉成光滑的面团即可，分成3份，其它两份盖好盖子放冰箱冷藏，这是防止室温下面过于醒发，影响酥脆的口感。
步骤3/7 点击查看大图
把面团擀匀，厚薄根据个人喜好，薄了会更脆，厚一点会增加酥感。这个时候烤箱上下180度预热。用模具压形，用叉子在上面扎孔，剩余的边角料快速收好，揉成团放回冰箱里冷藏。
步骤4/7 点击查看大图
码盘，如果不想让底部上色需垫油纸，因为孩子喜欢稍火大的，所以我直接放烤盘上。
步骤5/7 点击查看大图
调到风干烘烤模式，放中上层，温度调到上170度，下150度（每个烤箱的功率不同，请酌情调整），设定10分钟。这个时候开始做下一盘的饼干。
步骤6/7 点击查看大图
烤好的饼干放架子上散热，一定要完全凉了再收。把第二盘入烤箱。
最后一步点击查看大图
完工

小贴士

1、一定要注意不能让面过于醒发，否则就会失去酥脆的口感。最后剩下的三团边角料还可以做一盘，再剩的可以直接擀面片切块即可，由于最后两次的面醒的时间长，所以适当增加烘烤时间。 2、每个烤箱的功率不同，所以时间及温度都要自己调整，我的烤箱下面加热管的温度一直偏高，所以我上下温度有差别。如果一开始吃不准火候，可以先调低一点时间短一点，根据烤出来的口感适当调节。没有风干烘烤功能的烤箱建议适当调高温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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