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小鸡炖山菇的做法

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小鸡炖山菇

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡一只约1000克

、

葱段 20

、

姜 20

、

八角 4个

、

生抽约30毫升

、

料酒约30毫升

、

白糖约20克

、

十三香适量

、

盐适量

、

蒜

、

蒜苗

、

杂菇（香菇不知名菇）

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备菜蒜花椒姜八角
步骤2/10 点击查看大图
葱苗蒜苗
步骤3/10 点击查看大图
不知名蘑菇（如果是自家采的留泡蘑菇汤）我这是买的，很多杂质。就没留。我妈嫌少又弄了点香菇。没拍照。全家爱吃小鸡炖蘑菇里的菇。哈哈
步骤4/10 点击查看大图
昨天杀的蛋鸡，因为喂的时间短所以焯水了（焯水:葱，姜，料酒）。如果是自己家养的溜达鸡就别焯水，这样可以保留鸡的鲜味
步骤5/10 点击查看大图
焯过水的鸡洗干净。炒糖色
步骤6/10 点击查看大图
鸡油也放里边炒一下，糖色成焦糖色放入鸡肉
步骤7/10 点击查看大图
鸡炒出香味放葱苗蒜苗和辣椒八角蒜花椒，炒出香味后放入十三香盐，味极鲜，老抽。别的调料不用放
步骤8/10 点击查看大图
煸炒一会儿后加入山菇和香菇。冬天可以用烧的炉子，这天暖和撤了，为了省煤气放入高压锅，哈哈！压13分钟，大火在收收汁。至汤汁浓稠
步骤9/10 点击查看大图
咕嘟嘟收汁！出锅放一点白糖和香油
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出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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