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风味猪肉胡萝卜的做法

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风味猪肉胡萝卜

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疫情期间有什么东西就做什么东西，我只能用手上有的食材和特性来做菜。猪肉是前腿肉，比较肥，胡萝卜需要多点油炒起来才好吃，所以这样做最合适。再加上干炒的调料可以让层次更丰富。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

胡萝卜 3到4个

、

黑木耳 200g

、

大蒜 4根

、

姜片 30g

、

八角 3个

、

生抽 2勺

、

盐 3小勺

、

南德调味料适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉或前腿肉切小块，胡萝卜滚刀切小块，黑木耳发好备用，大蒜叶切段，姜切片，和八角都准备好食材。
步骤2/7 点击查看大图
猪肉冷水入锅开大火出水，到沸腾后再煮两分钟捞起。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放少许油，把比较肥的肉放入锅中中小火开始煎，会慢慢煎出很多油，炒到肉金色，油比较多的时候放姜片八角煎炒，炒出香味再多炒一下，尽量多炒点油出来。
步骤4/7 点击查看大图
油比较多的时候就可以放胡萝卜了，开中火翻炒一下，盖上锅盖，中小火焖5分钟，其间锅铲翻动一下以免糊锅，让油和胡萝卜充分炒匀。
步骤5/7 点击查看大图
再放入发好的黑木耳翻炒一下，加入生抽和盐翻炒，盖上锅盖焖3分钟。
步骤6/7 点击查看大图
都炒的差不多熟了放南德调味料和孜然粉。（调料里面有盐的注意和前面的生抽和盐要一起考虑咸度）开中火炒匀。
最后一步点击查看大图
最后加入大蒜段发挥出香味。炒到偏软，注意大蒜白部分大部分断生就可以了。大火炒，炒到食材味道充分融合。

小贴士

不要加水，胡萝卜和黑木耳的水分够做这道菜了。胡萝卜焖好之后要尝一下会不会太硬，太硬就要继续焖一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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