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香酥千层饼的做法

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香酥千层饼

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西式千层酥很好吃，中式千层更好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉（1） 400克

、

水（1） 225克

、

酵母（1） 3克

、

盐（1） 3克

、

食用油（2） 60克

、

中筋粉（2） 90克

、

盐 5克

、

孜然粉适量

、

干花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将材料（1）混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
和成光滑面团在温暖处发酵成两倍大小
步骤3/15 点击查看大图
将材料（2）的中筋粉+孜然粉+盐混合均匀
步骤4/15 点击查看大图
将干花椒粒放在油中小火炸变色，用篦网捞出花椒后，将热油浇到上一步的面粉中混合均匀成油酥备用
步骤5/15 点击查看大图
发成两倍的面团拿出排气，擀成长方形面片，将油酥均匀的涂抹在上面
步骤6/15 点击查看大图
将面片两端向1/3处折叠
步骤7/15 点击查看大图
然后再对折
步骤8/15 点击查看大图
折叠后的面团再次擀成长方形
步骤9/15 点击查看大图
再次将面片两端向1/3处折叠，完成第二次三折
步骤10/15 点击查看大图
擀成长方形后，再次两端向1/3处折叠，完成第三次三折
步骤11/15 点击查看大图
将面团擀成有一定厚度的长方形或者正方形
步骤12/15 点击查看大图
面片上喷一些水，撒白芝麻
步骤13/15 点击查看大图
用刀切成尽量大小均等的长条后，放在温暖处醒发30分钟左右（长条明显变大即可）
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热后，放入烤箱，210度15分钟左右即可（根据各自烤箱脾气来适当烘焙调整温度和时间）
最后一步点击查看大图
出炉～酥香脆口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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