先煎后烤肉汁丰富的肋眼牛排Ribeye
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步骤1/7
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洗菜这次用了健康的串采番茄➕芦笋做配菜,还加了点洋葱,其实烤土豆、煮西蓝花都不错。
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步骤2/7
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切菜芦笋去掉咬不动的根部、一切为二,两瓣蒜切片。
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步骤3/7
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加油(橄榄油、葵花籽油……什么都行,没什么味道的油就好,不要黄油花生油那种味道重的),爆香蒜片和洋葱后盛出(洋葱根据喜好调味)。牛排用厨房纸巾吸掉表面水分后洒盐➕黑胡椒粒,温度稍高时下锅。
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步骤4/7
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正反面各煎40秒左右,视牛排厚度时间可以有所调整,目的是表面煎成焦黄,肥油脂煎出来。与此同时烤箱预热150度。牛排出锅前洒好自己喜欢的香草,比如罗勒碎、迷迭香、百里香。如果有自己种植的新鲜的香料更好。
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步骤5/7
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牛排可以跟小番茄一起入烤箱,150度5分钟左右。我家没有温度探针,就第一次做的时候把牛排切开了一点再放进烤箱,看着它的切面在烤箱里的颜色变化,结合自己家烤箱的功率,大概得出了规律。芦笋、小番茄也可一起入刚刚煎牛排用的油锅,剩下的油里还有罗勒等香味,略加一点盐煎熟就好。注意如果用油煎的话小番茄别煎太烂。
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步骤6/7
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可以额外再做红酒酱、蘑菇酱等,我那天比较懒,用的现成的黑胡椒酱。但牛排本身调味已经很好吃了。
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最后一步
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先煎再烤,肉汁牢牢锁在牛肉里。入口鲜美。
每个人喜欢的熟度不同,每家的烤箱脾气也不一样,做饭有时候就是做实验,试一试之后才熟能生巧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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