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黄汤拉面的做法

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黄汤拉面

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之所以叫黄汤拉面是因为汤头里调入了咖喱，汤体金黄，只有咖喱的香没有咖喱的苦，这里只发汤头的做法，煮面就看大家方便了可以在超市买现成的拉面也可以自己擀面条

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

姜一块

、

蒜苗 2根

、

芹菜叶一把

、

青椒一个

、

胡萝卜半根

、

大蒜四，五瓣

、

八角两个

、

花椒二十粒

、

大葱半根

、

桂皮香叶白蔻草蔻白芷草果每样都来一点，但是不要放丁香这类味道太重的香料

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切块泡水一小时去血水，只加一块拍散的姜和几粒花椒加凉水煮开撇去血沫小火煮三个小时
步骤2/9 点击查看大图
熬到肉烂汤白满屋清香，这就是底汤
步骤3/9 点击查看大图
准备香料
步骤4/9 点击查看大图
所有香料辅料加青椒用色拉油小火炸至微胡滤出所有材料，留轻油晾凉，一斤油加半两咖喱粉我用的就是超市里买的味好美咖喱粉，放咖喱粉时油一点不能太热那样咖喱会苦
步骤5/9 点击查看大图
底汤加五倍清水，二十斤水加半斤咖喱料油，加盐，少许白糖中和咖喱的苦味，少许生抽大火煮开黄汤就调好了
步骤6/9 点击查看大图
我今天用的是自己手擀的菠菜面
步骤7/9 点击查看大图
配点煮好的青菜
步骤8/9 点击查看大图
切点蒜苗香菜，芹菜，应该有白萝卜的忘了买了，鉴于现在疫情就尽量少出门吧所以就不放了
最后一步点击查看大图
面条煮好捞出加调好的黄汤放入青菜蒜苗香菜，牛肉，煎个鸡蛋在来点辣椒油，喝上一口汤都是满足，吃完出身汗舒服

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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