是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋糕入门～戚风蛋糕的做法

点击查看大图

蛋糕入门～戚风蛋糕

浏览 3.2万 · 收藏 115

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

发布这个菜谱是作为一个记录，好多朋友问我蛋糕配方，作法啥的，我就编辑一个，方便使用啦。这个配方是一个6寸戚风的量，八寸翻倍即可。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 30克

、

玉米油或葵花籽油 30克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 40毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取两个无水无油的打蛋盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个盆中，这是戚风蛋糕细腻口感的源泉。将四分之一的糖，牛奶，油放入蛋黄中打匀，再将面粉过筛，拌入其中。
步骤2/6 点击查看大图
打发蛋白：糖是蛋白的骨架，所大部分糖放在蛋白里，分三次加入。第一次，当蛋白打成网状粗泡，倒入三分之一糖；第二次，蛋白成细小泡泡；第三次是蛋白出现细小纹路。一直打，直到打至硬性发泡，打蛋器拉起蛋白的小尖角不倒。
步骤3/6 点击查看大图
将一半的蛋白倒入蛋黄中轻轻上下搅拌，不能顺时针或逆时针搅拌，防止消泡
步骤4/6 点击查看大图
把上一步的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续轻轻上下搅拌均匀，ok啦！装进模具中160左右，中层，30分钟左右，但每个烤箱不同，自己体会啦。但闻到香味基本就是美食在召唤你啦。你可以用一个牙签，插下去，拔出来，没有什么黏在牙签上就熟了。
步骤5/6 点击查看大图
蛋糕做的好不好，要看切面：）
最后一步点击查看大图
补充：面粉一定要过筛，才有细腻口感哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

换个做法

戚风蛋糕的其他做法

戚风蛋糕的相关分类

老冰棍麻辣小龙虾槐花小龙虾菠萝咕咾肉蒜蓉小龙虾更多

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许