香辣鸡爪煲
每个人都有自己独特的制作鸡爪煲的流程,楼主不爱吃花椒,也不爱中餐里放糖,所以在楼主的菜品里都没有花椒和糖这两味调料。 鸡爪,楼主最爱酥烂的口感,最后再配上浓浓粘稠的汤汁,简直爱的不要不要的。
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步骤1/9
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鸡爪剪指甲,鸡翅改刀,加入冷水一起放入锅内。
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步骤2/9
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水煮开后,待鸡爪鸡翅表面成熟,撇去浮沫,捞出分开放置。待鸡爪冷却后,从每个鸡爪的虎口处将鸡爪剁成三份。
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步骤3/9
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将土豆切块备用,并准备好图中所需要的大料。(香叶,辣椒,大蒜,姜片,八角,桂皮)
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步骤4/9
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陶瓷锅内加少许食用油,加入大料炒香。
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步骤5/9
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加入鸡爪继续翻炒一会,加入适量开水。(水量大概莫过鸡爪一点点即可)
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步骤6/9
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大火煮开后,加入料酒,一勺盐,两勺酱油。加锅盖,转中小火继续煮25分钟。(此部骤也可以用高压锅带替,大概蒸15分钟即可)
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步骤7/9
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继续往锅内加入鸡翅,土豆块,辣椒粉继续煮15分钟左右。
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步骤8/9
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最后撒上葱末。
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最后一步
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香喷喷的鸡爪煲就做好了。
1.喜欢入口即化的鸡爪口感的朋友,最好还是使用高压锅会效果更好。
2.调料的选择,楼主不爱在菜品里加糖和花椒,所以楼主没有加。加糖的话,上色效果会更好。
3. 至于蔬菜,还可放胡萝卜,年糕,香芋等耐煮的食材。
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发布于 2020-03-12
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