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糖醋排骨（国宴版）的做法

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糖醋排骨（国宴版）

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外酥里嫩，超级好吃，喜欢的快来试试吧！哈哈！！！美食！不错！

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30~60分钟

排骨 800克

、

冰糖半碗

、

米醋（黑色）小半碗

、

大料 3大块

、

大蒜 6瓣

、

姜 4大片

、

葱 1根

、

食用油适量

、

料酒适量

、

水适量

、

海鲜酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
冷水下锅，加入小半碗料酒。煮沸，打沫捞出。洗干净，备用。
步骤2/17 点击查看大图
准备好调料。比例冰糖压米醋，3：2。料酒和水一共调半碗，1：1。
步骤3/17 点击查看大图
锅内加油，大料，油温微微冒烟。下入备用的排骨，用锅盖挡着。防止烫伤。
步骤4/17 点击查看大图
过油炸
步骤5/17 点击查看大图
排骨表面微硬，捞出，不用太久。
步骤6/17 点击查看大图
锅内留一点油，加冰糖。冰糖不用全加里。留10粒。
步骤7/17 点击查看大图
中火炒糖色
步骤8/17 点击查看大图
糖起泡，像图片这样，下入炸好的排骨。用锅盖挡着。
步骤9/17 点击查看大图
快速翻炒
步骤10/17 点击查看大图
先加入大蒜，翻炒均匀。再加入姜，翻炒均匀，再加入葱，家里没有大葱了，用毛葱代替的。翻炒均匀
步骤11/17 点击查看大图
米醋全部加入。沿着锅边转圈到入。
步骤12/17 点击查看大图
翻炒出香味加2勺酱油，翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
加料酒和水调好的汁，加1勺盐。翻炒均匀。小火。盖锅盖。3分钟左右
步骤14/17 点击查看大图
二次加入冰糖。翻炒均匀，小火盖盖。3分钟
步骤15/17 点击查看大图
大火收汁
步骤16/17 点击查看大图
准备装盘
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摆盘DIY 根据自己天赋。

小贴士

冰糖要比醋多，糖压醋。排骨过水打沫更加卫生，去掉血水。油炸是为了锁住排骨水份，更加有营养。口感好。二次加糖，提味，上色。葱姜蒜像我图片那样切，切大块，吃其味道，不见其物，看着干净。装盘用筷子一块一块装，最后锅里面汁浇上去。葱姜蒜扔掉。这样色香味俱全的糖醋排骨就做好了。喜欢的，快动手试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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