呼伦贝尔羊肉胡萝卜蒸饺(适合儿童吃)
呼伦贝尔的牛马羊肉有着天然的肉香。因为它们食百草饮山泉,常年散养不进圈舍,不喂任何饲料。天然的大草原除了牧草,还有各种中草药,食用这种草料的牲畜,肉质肥瘦比例协调、肥而不腻、香而不柴。值得推荐的还有马奶,马奶营养价值高,清甜可口,马奶本身就是最接近人乳的天然饮品。 所以来自呼伦贝尔大草原的肉健康美味,特别适合小宝宝食用。 本配方考虑要给宝宝吃,什么味精和十三香都戒掉啦,反倒更容易吃出食材本身的香味,更加营养健康。
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步骤1/12
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和面。在面粉中一边徐徐倒入温水,一边用筷子把面粉搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,放在一边松弛备用。
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准备羊肉。羊肉提前放冷藏解冻,待未完全解冻,切成薄片后再切成小丁,这样就不用剁成肉糜啦,既容易操作,吃起来又有口感。
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给肉打水。在肉里加水,可以使馅儿吃起来汁多,经过搅打的肉馅吃起来更加有嚼劲。注意要沿着一个方向搅拌,直至完全吸收。识别肉馅打好水最最简单的方法就是如图肉放在一边,盆底完全看不到任何水。总结来说肉搅打好的标志:1.肉色变浅;2.看不出水;3.盆壁上挂白色。注:尽管肉里打水会汁儿多,但纯肉馅的话,100克肉最多掺入50克水,水多会难包一些,建议尝试着来。
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步骤4/12
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加入切好的葱花和姜末,并搅拌均匀。再加入耗油、葵花油、东古酱油和盐,再次搅拌均匀。
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步骤5/12
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准备胡萝卜。用刨丝器把洗净的胡萝卜刨成粗丝,再用刀切碎。
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步骤6/12
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将胡萝卜碎倒入调制好的肉馅中搅拌均匀。
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步骤7/12
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面团搓成长条,分成等份的小面剂子,约15-16克左右,再用擀面杖擀成圆饼,直径约10厘米。这款蒸饺略大,可以根据个人爱好分割成更小一点的面剂子。
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步骤8/12
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包成饺子。建议擀出一些皮就包起来,不要一次性全擀出来,以免饼皮风干不容易包。也可以一起擀好皮后盖上保鲜膜,这样也可以避免风干。
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步骤9/12
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蒸饺。我用的蒸锅,选定蒸包子档,屉布洗湿拧干铺在锅底就可以摆饺子啦。开锅后蒸15分钟。
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步骤10/12
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准备蘸料。捣蒜缸捣蒜,看个人爱好决定蒜泥的细腻程度,另外再把东古酱油、陈醋、香油和凉白开水混合,这样蘸料不会咸。
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步骤11/12
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出锅的蒸饺,晶莹剔通,能看到胡萝卜的颜色。
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最后一步
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羊肉和胡萝卜组合堪称绝配,美味无比,值得品尝。宝宝吃起来根本停不下来。
1.羊肉里面先搅一些水再调味,可使馅儿汁多有嚼劲。
2.胡萝卜建议选择粗丝。
3.蒸饺也要记得皮薄馅大才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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