东南亚风情-酸辣冬阴功&椰子鸡
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步骤1/13
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泰式冬阴功：香茅、青柠、柠檬叶、葱白、南姜、朝天椒、泰式辣椒酱、鱼露、椰浆、鲜虾、草菇、食用油。香料洗净，香茅切段、南姜切片、草菇对半切开
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步骤2/13
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虾洗净去掉虾枪虾线，虾头和虾身分离
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步骤3/13
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热锅倒油，加入香茅葱段，炒香后，加入虾头，炒至虾膏流出，略微浓稠
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步骤4/13
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倒入清水，加入柠檬叶、南姜、香茅叶、朝天椒，大火煮开，转中火炖十分钟左右。
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步骤5/13
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加入草菇煮熟约十分钟，倒入泰式辣椒酱，搅拌均匀
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步骤6/13
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最后放入虾身煮至变色，加入椰浆、鱼露、柠檬汁调味。
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步骤7/13
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调味料的分量根据个人口味适当加减。成品口味酸酸辣辣，十分开胃。
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步骤8/13
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椰子鸡：鸡架、洋葱头、香菜、柠檬叶、香茅、草菇、葱段、柠檬、红枣、鱼露、朝天椒、椰浆、椰肉、南姜。调料洗净，备用。
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步骤9/13
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鸡架冷水入锅绰去浮沫，重新准备一锅清水，加入葱段、红枣、椰肉，南姜，洋葱头，大火煮沸，转中火慢煲
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步骤10/13
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加入草菇，煮至鸡汤颜色略微变深，煮出香味
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步骤11/13
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加入柠檬叶、香茅、朝天椒，再中火煮十分钟
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步骤12/13
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关火，加入椰浆、鱼露、柠檬汁和小把香菜调味
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最后一步
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盛出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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