牛肉砂锅

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1小时以上 | 配菜(中级)

草果 1个

、

肉蔻 1个

、

陈皮 2块

、

八角 4个

、

香叶 2片

、

桂皮 2块

、

红方腐乳 2块

、

冰糖少许

、

生抽 6勺

、

老抽 3勺

、

香葱 4根

、

姜片 6片

、

牛腱子肉 1kg

、

大白菜 1颗

、

火腿肠 2根

、

鹌鹑蛋 8个

、

红薯粉丝适量

、

豆瓣酱 1勺

、

干辣椒适量

、

老干妈豆豉 1勺

、

蚝油 1勺

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腱子肉冷水入锅
步骤2/13 点击查看大图
准备好卤牛肉的卤料
步骤3/13 点击查看大图
冰糖准备好
步骤4/13 点击查看大图
红方腐乳准备好
步骤5/13 点击查看大图
牛腱子肉煮到水开捞起，切成两半，好煮熟
步骤6/13 点击查看大图
把牛腱子放到砂锅里，把前面的卤料都放进去，包括冰糖和腐乳，然后把之前煮牛腱子的水撇去浮末，把水倒入砂锅里，没过牛腱子，再加入生抽，老抽，蚝油，开大火煮开转小火1小时，记得尝味道，淡的话加盐
步骤7/13 点击查看大图
泡上红薯粉丝备用
步骤8/13 点击查看大图
准备好干辣椒，葱段，姜片，老干妈豆豉，豆瓣酱，起锅热油，放入干辣椒和葱姜把油炒辣，把辣椒和葱姜过滤除去留下油备用，不吃辣可以忽略这一步。
步骤9/13 点击查看大图
有猪油的一定要用上，鹌鹑蛋备好
步骤10/13 点击查看大图
火腿肠切片
步骤11/13 点击查看大图
牛肉卤好拿出来一部分切片，其他的继续放在卤汁里浸泡入味，没切的部分冷却后放冰箱，想吃就拿出来切一点就好了
步骤12/13 点击查看大图
用前面炒的油倒入一个小砂锅开火，放入豆瓣酱，老干妈豆豉，用卤牛肉的卤汁倒入砂锅烧到水开，放入粉丝，鹌鹑蛋，大白菜，火腿肠，牛肉片煮熟
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，关火拿下来就可以吃啦，超级香