8寸中空菠菜蛋糕
菠菜戚风蛋糕不仅高颜值而且口感细腻柔软,根本吃不出菠菜的味道,营养丰富,吃的放心!春天的一抹绿色,瞬间心情美美哒!
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步骤1/17
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1.把菠菜洗干净用热水焯5秒钟,捞出挤干水分,
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步骤2/17
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菠菜加入少许水用破壁机打成细腻的泥。我用150g菠菜
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步骤3/17
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菠菜泥中加入植物油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态
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步骤4/17
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筛入低筋面粉
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步骤5/17
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用打蛋器打'十'字手法,充分搅拌至无颗粒状
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步骤6/17
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将蛋清、蛋黄分离出来,注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄(盛蛋清的碗必须保证无油无水)
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步骤7/17
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继续用打蛋器一样是'十'手法搅拌均匀,直至看不到蛋黄。成细腻的面糊
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步骤8/17
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蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖。(开始预热烤箱上火120度下火170度10分钟)
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步骤9/17
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电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时,再加入三分之二细砂糖
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步骤10/17
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打至能出现纹路的泡沫,加入剩下细砂糖.打发至干性发泡,拎起打蛋器呈短,直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)
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步骤11/17
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取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
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步骤12/17
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拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中,用一样手法,拌至蛋白与面糊完全融合
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步骤13/17
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搅拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中,轻轻震几下
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步骤14/17
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放在烤箱最底层,上火120度,下火170度烘烤50分钟。(具体时间根据自家烤箱脾气调整)
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步骤15/17
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取出震一下,倒扣放凉脱模
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步骤16/17
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颜色超级漂亮
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最后一步
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春天的一抹绿
1.蛋白一定要打至成干性发泡 2.烤箱温度时间根据自己烤箱自行调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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