绿豆糕
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步骤1/7
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将去皮绿豆浸泡12小时以上，我浸了18小时左右。
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步骤2/7
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绿豆沥干水分，加入50g水，放入高压锅隔水蒸30-40分钟，不用加盖。加入的50g水分不是定量，可以根据绿豆吸水性来调整。蒸熟后，用刮刀碾碎绿豆。
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步骤3/7
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平底锅倒入黄油和色拉油。
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步骤4/7
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加热黄油、色拉油，融化后倒入绿豆泥。
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步骤5/7
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500g绿豆是真的多，油和绿豆泥都可以分两锅拌匀。我这里是一半的绿豆和油，搅拌均匀后，加入一半的糖，继续翻拌均匀，觉得太湿的可以多翻拌一会儿，觉得干的可以加点糖或者少拌一会儿。
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步骤6/7
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把绿豆泥分成40g左右的小球，放入模具，模具周围可以用熟粉或者糖粉抹一圈，避免粘上。
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最后一步
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做好的绿豆糕放入冰箱冷藏口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
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