潮汕美食:荷兰薯粿(土豆粿)
潮汕经典小吃:荷兰薯粿,每位潮汕妈妈都会有做的粿品~传统的吃法是将荷兰薯粿切片煎至双面金黄,外酥内嫩,搭配潮式辣椒酱最为经典!
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步骤1/13
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土豆去皮切块,大蒜苗切细,将泡发好的香菇切丁,干贝切丝,五花肉切丁后放鱼露(或者鲍鱼汁)和胡椒粉腌制1小时以上
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步骤2/13
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土豆倒入高压锅,加入适量的清水(清水大约没过土豆的一半),大火烧开转小火煮10-15分钟(具体视土豆的厚度)
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步骤3/13
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煮熟透的土豆沥干水分,压成泥
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步骤4/13
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趁土豆泥还有温度把地瓜粉、香菇、干贝、腌制好的五花肉、大蒜苗倒入
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步骤5/13
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接着均匀撒入5-6小勺胡椒粉
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步骤6/13
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还有4勺鱼露(一勺大约15ml),然后将全部食材搅拌均匀
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步骤7/13
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放在硅胶垫上揉成团(如图)
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步骤8/13
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再揉成大小均匀的长条状(如图)
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步骤9/13
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保鲜膜剪成长方形托住马铃薯粿以防黏锅(如图)
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步骤10/13
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水煮开后下蒸锅蒸10-15分钟(蒸熟后稍微会膨胀,记得保持距离)
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步骤11/13
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蒸熟的土豆粿可以趁热直接吃
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步骤12/13
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也可以等粿品冷却后切片煎至双面金黄
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最后一步
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搭配潮式辣椒酱,完美!
以上食材量比较多,大约可以做18条土豆粿,亲们可以按比例增减~
吃不完的土豆粿放冰箱冷藏,想要吃的时候再切片煎至双面金黄即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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