红烧酱猪蹄
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步骤1/17
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去除血水,清水浸泡2小时以上,可以放入橙子皮
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步骤2/17
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清水里放葱姜煮20分钟左右,大火烧开
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步骤3/17
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开锅,瓢沫
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步骤4/17
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捞出
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步骤5/17
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备料料酒,豆瓣酱,调汁生抽3勺,老抽1_2勺
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步骤6/17
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备料:葱,姜,冰糖,八角,香叶,煮肉料
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步骤7/17
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小插曲:买来的猪蹄个别没处理干净,毛太多,没有其他工具,只能临时火燎
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步骤8/17
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热锅,烧油
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步骤9/17
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油热,放入冰糖,至融化
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步骤10/17
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放入猪蹄爆炒
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步骤11/17
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倒入调好的生抽和老抽料汁翻炒
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步骤12/17
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加入葱姜,香叶,八角等料
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步骤13/17
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放入2-3勺豆瓣酱
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步骤14/17
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加入啤酒,一般一罐就行,再加水淹没猪蹄,倒入料酒,大火烧开,转小火,慢炖1.5-2小时左右(期间汤不够,可以加开水调整)
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步骤15/17
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我老公非要用俩罐,估计是怕酒喝不了
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步骤16/17
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尝下咸淡,可以做最后的调整,然后大火收汁出锅
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最后一步
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完工
小火耐心慢慢炖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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