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奶油肉松小面包的做法

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奶油肉松小面包

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第一次做这个奶油肉松小面包，手工和面要成手套膜不容易，所以采用低温发酵法，可以少费点力气。晚上把面团和好，放冰箱一晚，第二天起来再来揉面，烤面包，口感也还不错哦，关键是包了娃最爱的肉松，烤出来就迫不及待的吃了一个，娃说太好吃了，值了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

淡奶油 80克

、

橄榄油 20克

、

鸡蛋 2个

、

糖 20克

、

盐 3克

、

肉松适量

、

白芝麻适量

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盆里加入面粉，酵母粉，糖，盐，打入一个鸡蛋，加约20克橄榄油，再加入适量水，搅拌成絮状。手工和面，分量都是大概，分次加水调整粘度。
步骤2/12 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏一晚约12小时左右。
步骤3/12 点击查看大图
第二天早上取出面团放置室温，然后像搓衣服一样不停地搓面团约20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
至拉出手套膜，有耐心的可以揉久点，手套膜更薄。
步骤5/12 点击查看大图
将面团放至温暖处发酵1小时至约2倍大。然后再揉面团排气，分成九个大小相等的剂子。
步骤6/12 点击查看大图
剂子压扁，放入肉松和芝麻，然后封口搓包成圆形。
步骤7/12 点击查看大图
烤盘刷一层油。放入包好的小面包，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵半小时。
步骤8/12 点击查看大图
小面包上刷一层鸡蛋液。
步骤9/12 点击查看大图
撒上白芝麻。我还加了点饼干屑。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱180度预热十分钟。把小面包放入烤箱烘烤20分钟，表面呈金黄色。盖上铝箔，继续烘烤约15分钟至熟透。
步骤11/12 点击查看大图
看起来不错呢
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咬一口香甜美味。

小贴士

我放的糖少，淡了点，然后面粉和得不够久，手套膜粗糙，拉丝效果一般，还有待提升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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