藜麦蔬菜甜甜圈

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不用油炸，无需烤箱，教你做松软香甜的甜甜圈，好吃不上火！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉200克，酵母粉2克，白糖10克，清水100克，食用油5克，

、

藜麦君白藜麦10克，

、

菠菜粉2克，红曲粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克。

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉中加入酵母粉、白糖，倒入清水，滴入5克食用油，准备10克藜麦君白藜麦。
步骤2/13 点击查看大图
藜麦君白藜麦是免洗免泡的，直接倒入锅中煮，煮至冒小芽芽，捞出沥干水分。
步骤3/13 点击查看大图
面粉揉成团，加入沥干水分的藜麦揉进去。
步骤4/13 点击查看大图
揉成光滑的藜麦面团。
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将揉好的面团分成4份，每份都加入2克蔬菜粉，我用了紫薯粉、菠菜粉、红曲粉和南瓜粉。如果没有蔬菜粉，可以将每一个面团单独用蔬菜汁和面。
步骤6/13 点击查看大图
将蔬菜粉充分揉匀到面团里面去，我们用一次发酵法来做，所以不需要发面，开始做造型。
步骤7/13 点击查看大图
案板上撒上一些面粉，将其中一个面团擀成薄片。找两个不同大小的圆形厨具，用面片上压出甜甜圈。剩下的面团可以再次擀成薄片，再次压出甜甜圈。
步骤8/13 点击查看大图
所有的面团都是同样的做法，做好的甜甜圈，盖上保鲜膜开始发酵。
步骤9/13 点击查看大图
发酵可以根据自己室温来定，发酵至甜甜圈蓬松鼓起，用手按压可以回弹。开大火上锅蒸15分钟，关火继续焖2分钟出锅。
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蒸好的甜甜圈松软香甜，非常好吃，孩子一顿饭吃了十几个。
步骤11/13 点击查看大图
这样的甜甜圈是不是更加健康有营养呢！
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虽然是一次发酵，但是只要发酵到位，做出来的甜甜圈特别宣软有弹性。
最后一步点击查看大图
组织松软细腻，微微的清甜，换成牛奶和面也可以。

小贴士

1、揉面一定要揉到位，加入蔬菜粉之后面团可能会黏手一些，加入一些干面粉即可。 2、藜麦煮好之后再加入面团中，这样蒸的时候不会因为藜麦膨胀而让甜甜圈变形。 3、先做造型再发酵，发酵要到位，明显看到甜甜圈蓬松轻盈的状态才可以上锅蒸。 4、冷水、热水上锅蒸都可以，蒸好之后不要急于开盖，焖2分钟再开盖。

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发布于 2020-03-14

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