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芦笋松茸鸡蛋羹的做法

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芦笋松茸鸡蛋羹

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蒸鸡蛋好吃是有秘诀的，首先鸡蛋跟水的比例要正确；其次要保证打好的鸡蛋羹是细腻的；最后蒸的时间、蒸的火候要拿捏准。而今天我蒸鸡蛋羹的时候还多做了一步，味道就更加鲜美了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋2个，

、

温开水150毫升，

、

海米10克，

、

松茸2个，

、

火腿肠半根，

、

芦笋4根，

、

原汁酱油1勺，

、

食用油1勺。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备两个鸡蛋，两个新鲜松茸，四根芦笋，火腿肠切碎，海米清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加入150毫升温开水充分搅打均匀，过滤到蒸碗中。
步骤3/9 点击查看大图
用耐高温保鲜膜盖在碗口，用牙签插上一个小眼儿透气。没有耐高温保鲜膜，直接盖个盘子在上面也行。锅中烧水，水开上锅，中火蒸20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
芦笋斜着切段，倒入开水锅中焯水30秒，捞出备用。松茸切小颗粒。
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入一勺食用油，油热倒入海米和火腿肠翻炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
倒入松茸翻炒，将松茸翻炒至表面微焦。
步骤7/9 点击查看大图
倒入芦笋翻炒，围着锅边滴入一勺开水，倒入一勺原汁酱油翻炒均匀即可。
步骤8/9 点击查看大图
炒好的芦笋松茸码在蒸好的蛋羹上面，就可以吃了。
最后一步点击查看大图
松茸鲜美至极，芦笋清新爽口，海米鲜美中略带咸味，火腿肠提香，整道菜只需要原汁酱油调味，搭配滑嫩细腻的蛋羹一起吃，每一口都如同吃海鲜的口感。

小贴士

1、鸡蛋与水的比例为1:1.5，用温水是最好的。 2、打好的蛋液一定要过滤，一些蛋清打不均匀会沉淀在碗底，影响口感。 3、碗口用耐高温保鲜膜包住，或者倒扣一个盘子在上面，避免水汽滴落在碗中。 4、锅中先烧水，水开再上锅蒸，蒸的时间根据用的碗的大小和蛋液的多少来定，中火蒸20分钟左右，可以打开看一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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