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手工馒头的做法

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手工馒头

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疫情期间，真的对面点的手艺提升了不少。连平时常吃的馒头都买不到。说实话，作为北方人，我还真不太会做面点，但是这一个多月来，造了家里不少面粉。反正闲着也是闲着，不如练练手艺，做一次还能吃好几天。成功了一次后，胆子大了，开始尝试各种各样的面点，这次做的馒头，非常喧软，可能因为自己做的，感觉比买的好吃，哈哈，心理作用～

食材清单加入采购清单

中筋面粉 900克

、

温水 320克

、

水 120克

、

糖 50克

、

酵母 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
320g温水里加入50g糖，搅拌融化。
步骤2/12 点击查看大图
糖水里加入酵母，搅拌均匀静止5分钟。
步骤3/12 点击查看大图
待酵母水表面出现一些小气泡，激活了酵母活性就可以开始和面了。水温不能太高，一定要降到手温再放酵母，不然酵母会烫死的。
步骤4/12 点击查看大图
边倒酵母水，边用筷子搅拌成絮状。然后再根据情况加水，面粉吸水性不同，不要一次性倒进去。我这里又加了120g的水。
步骤5/12 点击查看大图
下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜在温暖的地方发酵。
步骤6/12 点击查看大图
发好的面团，用手戳下去，不回缩不塌陷，内部有均匀的气孔，呈蜂窝状。
步骤7/12 点击查看大图
取出面团开始揉面，给面团排气，然后搓成长条，分成均匀的剂子，全程盖保鲜膜，表面风干会让蒸出的馒头皮皱起来。
步骤8/12 点击查看大图
取一个面剂，用手掌后半部，搓出去在揉回来，反复多揉一会，揉到表面光滑。
步骤9/12 点击查看大图
揉成圆形，用手盖住面团，顺一个方向滚圆。
步骤10/12 点击查看大图
做好的馒头生坯放入蒸锅里，马上盖上锅盖，继续醒发20分钟。我最后几个由于时间，揉的时间短，表面就不光滑，最后蒸出来，就有问题。
步骤11/12 点击查看大图
20分钟后开火，水开上气蒸15分钟，关火不要马上揭开锅盖。继续焖5分钟。
最后一步点击查看大图
实现了自给自足面点生活。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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