春季一马当鲜 | 腌笃鲜

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春雨稀沥沥的下了一周，出行多有不便，心里却窃喜这雨一下，山里的春笋定是争先恐后的冒出来，搭配上金华火腿，来一份腌笃鲜，岂不乐哉。腌笃鲜听名字有点让人摸不着头脑，它是一道地道的江浙菜，“腌”是腌制过的咸肉，笃是小火慢煮，砂锅里咕噜咕噜的声音，鲜则是新鲜的肉类和春笋。简单的三个字神行兼备，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，一尝鲜掉眉毛的美味立刻在口腔漫开。抓住春天的鲜美，小火悠笃笃，一起煲汤吧：）

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪骨

、

春笋

、

火腿/咸肉

、

腐竹/千张

、

生姜

、

葱

、

料酒

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，将猪骨/火腿片放入锅中焯水，这一步可以去除猪骨的血水、火腿的咸味，使汤清味美；备注：猪骨也可以用鸡、鸭/五花肉替代
步骤2/9 点击查看大图
锅中放猪骨、火腿片、姜片、葱结、两勺料酒；
步骤3/9 点击查看大图
开锅后小火慢炖1小时至猪骨软烂；
步骤4/9 点击查看大图
笋去壳，切条或滚刀状，在沸水中煮3-5分钟去除涩味；
步骤5/9 点击查看大图
下笋、腐竹或千张小火煮15分钟，根据自家的腐竹口感决定，如果腐竹是一煮就软烂的，就先下笋煮10分钟后在放腐竹；
步骤6/9 点击查看大图
最后出锅调味，因为放了火腿，汤中自带咸味了，我没放任何盐，就撒了白胡椒粉，大家可以根据自己的口味调味哈；
步骤7/9 点击查看大图
放少许葱增香；
步骤8/9 点击查看大图
有笋有大骨，春天的鲜美一碗打尽。
最后一步点击查看大图
饭后再来一份春天的甜点-草莓，完美！

小贴士

营养小贴士春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，脾胃虚寒的人士不宜多食。点击关注你身边的营养师，一起好好吃饭，天天向上：）更多精彩，关注我的Vxin公主号：小食光慢生活 See you next time :)

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发布于 2020-03-14

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