传统名菜“宫保鸡丁”(家庭版)
特别想吃盖浇饭,于是在老父亲的指导下做了一道“家庭版”的“宫保鸡丁”。香呐!
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步骤1/12
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鸡脯肉切丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、些许黑胡椒、适量淀粉拌匀腌制10分钟。
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步骤2/12
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将准备好的花生米倒入锅中,预防烧焦,一定要冷锅冷油下锅。
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步骤3/12
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中火炒至浅焦黄色后盛出,散热待用。
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步骤4/12
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锅里倒油,下腌制好的鸡丁翻炒。我个人比较懒,直接买的现成的鸡丁。
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步骤5/12
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倒入油锅,可以加一点点盐炒出鸡肉本身的水粉,炒熟后盛出待用。
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步骤6/12
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胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
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步骤7/12
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小米椒、蒜子切碎,生姜片切成姜丝。
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步骤8/12
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锅里倒油,先下姜丝、小米椒翻炒两下,再倒入蒜末一起煸炒出香味。丢两勺豆瓣酱,然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒。
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步骤9/12
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倒入鸡丁,一勺糖、适量生抽、点滴老抽,可以加点料酒去腥提香,介意的话可以不倒。
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步骤10/12
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倒入花生米后翻炒几下,准备勾芡。
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步骤11/12
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倒一小碗生命的源泉,加适量淀粉开始勾芡。
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最后一步
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最后的翻炒,出锅盛盘。
1.花生米一定要冷锅冷油中火翻炒,避免烧焦。
2.炒鸡丁的时候加入一点点盐,炒出鸡肉的水粉焙一下。香呐!
3.调料的话,既然用了两勺豆瓣酱了,盐就可以不加了。
4.按个人口味,不能吃辣的话。小米椒可以不加。
5.其实,加点杏鲍菇之类的进去炒炒更好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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