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衢州风味大盘鸡

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小食尘风

大盘鸡的主要辅助材料是土豆、番茄，衢州冬春笋比较多，所以加入的笋的鲜美，口感上增加了催口的感觉，使得大盘鸡肉香味渗入笋，笋的鲜渗入鸡汤完美。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
土鸡 半只
、
土豆 2个
、
番茄 1个
、
冬笋 1个
、
胡萝卜 1根
、
红辣椒 1个
、
干辣椒 3个
、
青辣椒 3个
、
桂皮 半块
、
八角 1个
、
花椒 一把
、
十三香 2勺
、
大蒜苗 2根
、
大蒜 1个
、
生姜 1块
、
料酒 3勺
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
食盐 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜虽然辅料比较多，但大的原则去做就没有问题，首先把所有的做成半成品，因为每个食物烧发和时间不同，一起翻炒，最后加香料。鸡和土豆分别煮，因为土豆有定粉时间长会糊锅、新鲜的笋有涩味汤汁不要， 鸡汤留下。加香料先炸出香味再加入鸡翻炒。加汤汁加土豆入味后，大火收水加番茄加辣椒加蒜苗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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