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中种奶香吐司的做法

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中种奶香吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高粉 200克

、

细砂糖 35克

、

酵母 3克

、

牛奶 80毫升

、

淡奶油 60克

、

主面团

、

高筋面粉 50克

、

牛奶 20毫升

、

淡奶油 20克

、

奶粉 15克

、

酵母 1克

、

盐 4克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把中种面团的材料除酵母，放到厨师机和匀，搅拌差不多，静止20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
静置完成，放酵母，继续搅拌
步骤3/16 点击查看大图
揉成差不多这样，放室温发酵差不多两倍大，保鲜膜包上，放冰箱冷藏，差不多12小时以上。
步骤4/16 点击查看大图
第二天拿出，按下，这样状态差不多了。
步骤5/16 点击查看大图
把主面团的材料除盐和黄油放厨师机，放入切好的中种面团。搅拌静置30分钟。
步骤6/16 点击查看大图
放入黄油，中高档搅拌出手套膜。
步骤7/16 点击查看大图
拿起来用手揉至光滑，切团。
步骤8/16 点击查看大图
揉成的面团太治愈了。松弛20分钟
步骤9/16 点击查看大图
整形，用擀面杖擀成长条，卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
这样以后再擀成长条。
步骤11/16 点击查看大图
继续卷成这样。
步骤12/16 点击查看大图
放到模具。
步骤13/16 点击查看大图
放一杯热水，发酵至八分满。没有两个吐司盒，用了一个四寸蛋糕模具。
步骤14/16 点击查看大图
放入烤箱，170度30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
白燕面粉出筋率很高
最后一步点击查看大图
烤出来会拉丝，不过不小心烤焦了，一直要看着烤箱，上色了就盖上锡纸，我这个上色过度了。

小贴士

看了很多的菜谱觉得味道太淡了。多加了很多细砂糖。不过这个吃起来奶香重，味道刚好，吃起来很有嚼劲。厨师小白一只，只是觉得这个配方不错，分享给大家。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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