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芒果椰汁糯米饭的做法

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芒果椰汁糯米饭

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最近好像得了职业病，前几天看《安家》，看到徐姑姑给房似锦做了椰汁糯米饭，印象中之前在泰国餐厅也吃过这道主食，于是顺手就开始搜做法。做法非常简单，需要的配料也肥肠之少，东南亚的做法都偏甜口，所以用到的调料并不多，做好的糯米饭口感清甜软糯，非常东南亚～嘿嘿。大家手头有芒果和椰汁的话就可以顺手做起来了~~ 我做的量偏多，4个人的量，大家可以适当增减～有比较专业的做法热烈欢迎大家来交流～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 400g

、

椰浆/椰汁 200g

、

白砂糖/冰糖 20g

、

盐 1-2克（1捏）

、

芒果 2-3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料集合～
步骤2/11 点击查看大图
糯米取500g左右，提前2小时或者是前一天晚上泡好，加入比平时煮米饭稍稍多一点的水，开始煮饭；
步骤3/11 点击查看大图
开始制作焖糯米饭的椰汁，200ml椰汁加入15g左右的糖用小火加热融化，倒入150ml左右在蒸好的糯米饭中焖0.5-1个小时；
步骤4/11 点击查看大图
开始切芒果，很多人吃芒果比较挠头是因为取果肉比较麻烦，图片中的芒果切法：避开中间的核，左右切成两部分，从内部用金属勺子贴紧芒果皮将果肉挖出来切片；
步骤5/11 点击查看大图
浇饭也要用椰汁，稍稍浓稠一点，剩余的50ml椰汁，再加3-4g糖,一点点盐，加热至融化，待用；（是的，跟上面图片一样，因为忘了拍，而且确实都差不多【捂脸】）
步骤6/11 点击查看大图
焖好的米饭比较粘稠，盛入小碗中用铲子按平，嗯我拍照时忘了按「捂脸」；
步骤7/11 点击查看大图
将小碗倒扣在比较浅的盘中；
步骤8/11 点击查看大图
取掉碗之后将芒果层叠地摆在糯米饭旁边，我的芒果比较小，大点的会更好看，但是这个品种其实超级好吃；
步骤9/11 点击查看大图
浇上煮好的椰汁，这个椰汁偏甜，不喜欢吃甜食的朋友可以少加一些；
步骤10/11 点击查看大图
摆盘，看到漂亮的吃的心情都会好很多；
最后一步点击查看大图
细节图，可爱~

小贴士

1. 我做的糯米饭比较黏，不喜欢吃太黏或太甜的口感的朋友可以适当地减水减糖； 2. 我看好多做法用的是椰浆，椰汁也是可以的，自己在家做饭怎么方便怎么来； 3. 如果椰汁偏甜的话可以适当减少糖的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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