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如何熬出又白又鲜的～鲫鱼豆腐汤的做法

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如何熬出又白又鲜的～鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼炖豆腐，富含动植物优质蛋白质、钙质及多种人体所需氨基酸，爽滑鲜嫩，老少皆宜，特别适合生长发育期少年儿童食用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜活鲫鱼一条

、

嫩豆腐 150g

、

生姜两片

、

小葱少许

、

食油 20ml

、

食盐半茶勺

、

鸡精少许

、

料酒一汤勺

、

白胡椒粉半茶勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、活鲫鱼去除内脏、鱼鳃、去鳞洗净，用厨房用纸吸干水分备用，豆腐切厚片；2、热锅加入少量食油，中小火将鲫鱼煎至两面金黄，中间翻鱼时小心轻翻使鱼保持完整不烂；3、直接加入适量开水、料酒、姜丝、下豆腐开锅后小火炖煮(中间鲫鱼可以翻面，注意不要使劲搅动)，大约十五分钟时间，汤汁变奶白色即可；4、放半茶勺食盐(我这里用的喜马拉雅粉盐不是很咸，可以根据自己的口味调料)、半茶勺白胡椒粉、少许鸡精，关火后撒少许小葱花。
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着急拍的图不好，但味道一级棒～

小贴士

以上用量是两人份的，根据家庭人数可以多加一两条鱼、适量水和调料，一样鲜美。很简单、美味、少油少盐又富有营养的一道汤，汤汁又白又鲜的秘诀在于: 1、一定用油煎过的鲫鱼熬汤； 2、开水、开水、开水，重要的事情说三遍； 3、最好选用小一点的活鲫鱼，越小的鱼营养价值越高，蛋白质、含量越高，被污染几率越小，我一般会选差不多十五厘米以内的，毕竟我们喝的是汤，营养都在汤汁里啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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