是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
苹果丁韭菜盒饼（皮薄馅鲜，这么好吃的“黑暗”料理你造吗？）的做法 点击查看大图

苹果丁韭菜盒饼（皮薄馅鲜，这么好吃的“黑暗”料理你造吗？）

浏览 6.2万 · 收藏 189
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

莉莉菲

上午去门口店取订的一箱阿克苏苹果，顺便买些青菜，看到货架上有小韭菜，意识中这种小韭菜会比大的香，店主阿姨适时说那是她自己种的，鬼使神差拿了一点，因为我觉得自己今天一定会行动起来做韭菜盒或韭菜饼的。 苹果很甜很多水，甚至有一点点我喜欢的粉，不喜欢苹果的我也吃了好些。 下午的时候突发奇想，不知把苹果丁加到韭菜饼里会不会打开新世界大门？毕竟一箱这么多可以任性挥霍。 我认为苹果的甜脆可以提升口感，应该和马蹄差不多的作用，应该不算黑暗，就像家里过年做的糯米粑在咸绿豆馅中加入一粒糖冬瓜一样，正是这一点点甜点了睛，不止不黑暗，还是明灯。 在店主群一说开的时候，有人说可能会黑暗，因为味道差太远。 也有人说韭菜味道太浓，不知和苹果搭配如何。 我觉得可能被中和成小清新！ 正是这扇未知的“门”在吸引着我必须立马去打开它。 习惯先把构想和配方写在本子上，然后操作起来就行云流水了。 家里有高中低粉，中粉最理想，高粉也可以，低粉我有点不太确定，毕竟我要做的是薄饼，怕筋度太低皮支撑不住会开裂；我还想饼皮呈小透明，有木薯粉和澄粉备选，但我还想它有一点点Q韧。所以最终配方我用了低粉兑高粉变中粉，在木薯粉和澄粉的选择上，我选了前者。 所以最终如图你所见，“大门”打开，一片全新的世界如流动的清新空气涌进鼻腔，苹果的甜蜜、韭菜的清香、虾皮的鲜美，各有气味却又互相包容，丰富而和谐。在这个青黄不接的下午茶4点后，小王子吃了两个，oppa吃了五个。 你如果条件不够完善，也可以把全部粉直接用中或高粉取代，不喜欢甜，也可以不加苹果丁，就成了普通的韭菜馅饼，但皮薄了，都好吃。 —— 配方可以做15个，馅略有剩余。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
※ 面团
、
美玫低粉 140克
、
高粉 100克
、
木薯粉 60克
、
80度热水 160克
、
白糖 5克
、
盐 3克
、
※ 馅料
、
韭菜 200克
、
龙口粉丝 1扎
、
鸡蛋 3只
、
虾皮 15克
、
油 60克
、
芝麻油 5克
、
胡椒粉 3克
、
鸡精 5克
、
生粉 10克
、
白糖 3克
、
盐 12克
、
苹果丁 140克
烹饪步骤
小贴士

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 用热水和面，饼凉了也还比较软； △ 韭菜容易出水，所以盐要到最后包的时候才放； △ 捏褶的时候，尽量别堆得太厚，否则饼会一边薄，而另一边太厚，这就要求在擀皮时一定要像饺子皮那样边沿要薄出花边的样子； △ 由于皮薄，压成饼的时候，不可用力过猛，否则容易爆馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

换个做法

韭菜盒子的相关分类

老冰棍 炒菜 槐花 菠萝咕咾肉 莴苣 麻辣小龙虾 更多

韭菜盒子的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许