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炒河粉的做法

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炒河粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

河粉/米线 2籽

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

菠菜等任意绿叶菜 1把

、

鸡蛋 2个

、

火腿适量

、

虾仁适量

、

老抽

、

味极鲜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买的干河粉，提前泡6-10个小时，早上冷水泡上晚上炒正合适
步骤2/11 点击查看大图
泡好的河粉用沸水焖十分钟，捞出过冷水，控出水分，用油拌一下，避免粘连。切记不用煮太久，会烂，我的就是太久，炒的时候都碎了
步骤3/11 点击查看大图
食材切丝备用
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤5/11 点击查看大图
虾仁用少量白胡椒粉拌一下
步骤6/11 点击查看大图
炒熟鸡蛋，盛出备用
步骤7/11 点击查看大图
锅留底油，炒洋葱胡萝卜丝
步骤8/11 点击查看大图
加入虾仁，火腿片翻炒
步骤9/11 点击查看大图
放入绿叶菜翻炒几下
步骤10/11 点击查看大图
加入炒熟的鸡蛋，倒入河粉翻炒，加入适量老抽，味极鲜，盐调味
最后一步点击查看大图
感觉色香味差不多了就关火盛出

小贴士

如果用干河粉切记泡的时间，时间太久炒的时候都碎成渣渣了。我的泡了快24小时如果没时间泡，着急做的话，可以冷水下锅煮10-15分钟，关火焖10分钟。可以用手掐一下感觉一下熟度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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