虾仁烧茄子
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步骤1/5
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香菜切碎
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步骤2/5
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茄子去皮切厚片,两面打十字花刀,起锅放油小火煸两面金黄
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步骤3/5
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虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟,小火用锅中剩下的油煸至变色捞出
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步骤4/5
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蒜末全部压碎(留两瓣切片炝锅用)好吃的秘籍就是放三遍蒜
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最后一步
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起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香,放入甜面酱快速炒匀放少量生抽,将茄子和虾仁放入,并将蒜末一半放入,快速炒匀,盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可
1.要想烧茄子好吃,三遍蒜一定放,第一遍炝锅时有底味,第二遍炒香时放入增香,第三遍出锅时放入锁香;
2.想要烧茄子浓郁,甜面酱必放;
3.香菜是灵魂;
4.虾仁也可以换成五花肉,味道同样浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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