吊炉饼
沈阳满街都是吊炉饼店,这个饼里面加葱花和五香粉,就是葱油饼,外酥里嫩,太好吃了!
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步骤1/14
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面粉,水,盐揉成光滑柔软的面团,水一定慢慢加,面粉吸水量不同,根据自家情况添水。
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步骤2/14
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面团分成四份
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步骤3/14
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取一份幹成长方形大薄片,刷油(此时可加入葱花和五香粉,变成葱油饼)
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步骤4/14
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如图卷起来
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步骤5/14
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再横着卷,不用卷太紧
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步骤6/14
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卷好后把头收到饼下面
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步骤7/14
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按扁,盖保鲜膜醒十分钟
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步骤8/14
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鸡蛋加温水打散,此处的温水没有在配料里,鸡蛋与温水1:1,水温不要高否则变蛋花,想鸡蛋羹嫩一些,就过一遍筛,滤掉泡沫和没打散的蛋液。
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步骤9/14
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盖上保鲜膜,用牙签扎眼,开水锅里蒸8分钟
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步骤10/14
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平底锅多放油,饼放入锅中
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步骤11/14
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中火两面煎至金黄
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步骤12/14
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吊炉饼就烙好了,外酥里嫩,分层明显
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步骤13/14
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这时候鸡蛋羹也蒸好了,细腻柔滑
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最后一步
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油热下肉末葱姜炒熟,放酱油,蚝油,盐,水,最后水淀粉勾芡,做个肉末卤子,好吃啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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