酸豆角炒肉末
常吃的一道菜,配粥、面条、炒饭、粉丝都很不错。酸酸的豆角加上肉末的鲜和小米辣,酸辣口感无法拒绝。
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步骤1/14
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取出自己泡的酸豆角(放泡萝卜坛里一起泡的,泡菜做法看另一个食谱)
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步骤2/14
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肉剁成碎末,可以把生姜加入一起剁碎
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步骤3/14
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加入一小勺豆瓣酱
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步骤4/14
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加入少许料酒
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一小勺淀粉
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步骤6/14
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把调料拌匀,腌制10分钟左右
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步骤7/14
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把酸豆角、蒜、小米辣切碎(蒜和辣椒也是从泡菜坛里取的)
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步骤8/14
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锅里放油热锅加入蒜、小米辣
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步骤9/14
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蒜、小米辣炒香后放肉末
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步骤10/14
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炒到断生
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步骤11/14
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加入酸豆角
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步骤12/14
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加入一勺鸡精提鲜、可以尝一下,如果口味重可以加少许盐
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步骤13/14
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放少许白醋
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最后一步
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炒均匀,装盘
1、肉末一定要提前用料酒和生姜腌制一下,可以去腥的,腌制过程淀粉最后放。
2、豆角够酸的话可以不用加白醋的,口味根据自己的改变,因为本人比较喜欢酸辣口,所以另加了点。辣椒也一样,根据自己口味选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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