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海南鸡饭的做法

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海南鸡饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿或者整鸡根据己定

、

姜半块

、

大蒜 6瓣

、

小葱 2根

、

小米辣 6个

、

香茅草 3根

、

大米根据己定

、

冰块一板

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡提前用盐巴涂满整个鸡腌制半小时，半小时后洗掉盐，温火焯水，血沫出后换温水继续煮
步骤2/8 点击查看大图
换好温水加香茅姜片，温火煮，水开停火盖上盖子焖25分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
焖好鸡加入冰块冰镇，用冰涂满全身，有条件可以多冻些冰，一定要放冰或者冰水，这样可以使鸡皮更加脆爽
步骤4/8 点击查看大图
煮鸡用的汤汁不要丢，焖鸡油饭
步骤5/8 点击查看大图
切黄瓜垫底盘备用
步骤6/8 点击查看大图
调蘸酱料:红辣酱，小米辣和蒜还有红葱头打碎，加入盐，糖即可
步骤7/8 点击查看大图
调蘸料:葱蒜酱，小葱，姜，大蒜打碎，加入盐，糖即可
最后一步点击查看大图
焖好鸡油饭装碗反扣盘中，黄瓜垫底摆上斩好的鸡和蘸酱即可

小贴士

煮鸡一定温火慢慢煮，不然鸡皮会破，肉会硬老，骨头里轻微血迹没有关系，但吃无妨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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