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简易版焖面的做法

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简易版焖面

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家里还有一块肉了，昨天吃火锅买的面条没吃上，刚好还有一点四季豆，芹菜一丢丢，火锅剩下的黄豆芽，刚好，来个焖面吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜面条 300克

、

扁豆 300克

、

五花肉 150克

、

葱一段

、

大蒜三四瓣

、

生抽 60ml

、

老抽适量

、

料酒 1小勺

、

清水适量

、

食用油 30ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将扁豆和芹菜洗净切5㎝左右的段豆芽洗净控水肉切成片，肥瘦可以分开，也可不分
步骤2/12 点击查看大图
瘦肉加生抽15ml和食用油5ml一起腌10分钟左右，我还加了一丢丢的胡椒粉，不喜欢可不加
步骤3/12 点击查看大图
我不喜欢肥肉，就把肥肉先锅里炒下出出油
步骤4/12 点击查看大图
肥肉出油后再加30ml食用油进去翻炒腌好的瘦肉，炒到肉变色
步骤5/12 点击查看大图
加四季豆进去翻炒1分钟
步骤6/12 点击查看大图
再加芹菜继续翻炒30秒
步骤7/12 点击查看大图
把剩下的生抽，老抽，料酒，盐，开水一起倒进去煮开（这里可以尝下味道，刚刚好就好）加水量以没过菜为准
步骤8/12 点击查看大图
把汤汁盛出来2/3
步骤9/12 点击查看大图
铺上豆芽(豆芽容易烂，所以菜的最后一步放)
步骤10/12 点击查看大图
铺上面条，盖盖中火焖5分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
开盖加一半的汤汁进去，充分搅拌一下继续盖盖焖3分钟，尝下咸度，不够的话剩下的汤汁里可以再稍微加一点点生抽够的话不用，根据面条的吸水度和汤汁的量再把剩余的汤汁一点点倒进面条柔软劲道为准
最后一步点击查看大图
大蒜剁成蒜末，关火撒进，充分搅拌均匀装盘开吃啦（当然不喜欢大蒜味道的可不加，不过蒜末焖过后提香，也并不会臭，看个人哈）

小贴士

温馨提示: 1.面条焖的过程中需要一直吸收水分，否则口感会干，所以焖的期间最好随时关注，及时添加汤汁（第一次做的朋友最好分三四次添加比较好把控） 2.焖面的过程最好中小火，否则面条容易夹生或者糊锅 3.蒜末一定要关火再加，味道才更好，当然还是那句话，不喜欢的可不加哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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