《春日时令菜》春笋炒腊肉
过年家家都囤腊肉，一个春节怎么也吃腻了。 待到春暖花开，春笋上市的季节，二者合一。 大自然馈赠的礼物，心和胃都是春天的味道。
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步骤1/6
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原料如图：无花腊肉提前煮好，切成片状（通常煮腊肉最后剩的都是比较肥的无花部分，用来做菜就正好了）。春笋剥去外壳，同样切成片状。
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步骤2/6
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水烧开放少许食盐，春笋焯水3分钟去除涩味。
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步骤3/6
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捞出冲凉，沥干水份。
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步骤4/6
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热锅放少许油，加老姜片、再放腊肉，煸出油脂。
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步骤5/6
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腊肉微微卷曲，放入藤椒和春笋片，翻炒均匀。
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最后一步
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放适量的食盐，炒匀起锅。
1、春笋一定要焯水，还要加少许食盐。
2、没有腊肉，用五花肉代替也可以。
3、油不用放太多，浸润锅底即可。
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发布于 2020-03-16 · 四川省
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