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齿颊留香的鱼头炖豆腐

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白开水ly

买了一条大草鱼，中段做了熏鱼，鱼头鱼尾炸了炖豆腐，滋味浓厚醇美，吃一口，真是齿颊留香啊！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
鱼头 1个
、
宽粉 1把
、
豆腐 1块
、
金针菇（可不放） 1把
、
郫县豆瓣酱 1匙
、
六月香豆瓣酱 1匙
、
蚝油 1匙
、
花椒，大料 适量
、
葱 1段
、
姜 1小块
、
料酒 2匙
、
白酒 2匙
、
糖 1匙
、
鸡精，盐，胡椒粉 适量
、
香菜，葱花 适量
、
五花肉 一小块
烹饪步骤
小贴士

1，鱼头一定要炸透，如果鱼头大，可以中间劈开。 2，宽粉不易熟烂，一定提前泡，或者用真空包装的软的宽粉。 3，一次性调好味以后，宽粉放在鱼头上，不能翻动食材，宽粉落在锅底会粘锅，所以就一直小火炖着，不要碰。 4，豆腐也可以不煎直接炖。 5，喜欢吃辣的可以加些干红辣椒一起炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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