片皮烤鸭（含面皮蘸料）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子 1只

、

蜂蜜 2勺

、

料酒 2勺

、

白醋 1勺

、

苹果 1个

、

牙签 2根

、

饺子皮 30个

、

食用油适量

、

黄瓜 1根

、

大葱 1根

、

甜面酱 2勺

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸭子一只，去掉鸭掌、鸭翅和鸭脖。
步骤2/17 点击查看大图
烧一锅水，将鸭子烫三次，烫不到的地方用汤勺浇一下。
步骤3/17 点击查看大图
找一个稳当点的瓶子从鸭肚子里塞进去，把鸭子撑起来晾干，我是晚上烫的，晾了一夜。
步骤4/17 点击查看大图
蜂蜜、料酒、白醋、水放入小碗里，调好酥皮水。
步骤5/17 点击查看大图
将鸭子全身刷上酥皮水，每个地方都刷到，不要落掉翅膀下面，刷完晾干，再刷一次，晾干，才能进烤箱，时间够的话可以刷三次，我是晚上才烤的。
步骤6/17 点击查看大图
切一个苹果，塞进鸭肚子里，苹果不够可以用浸满水的面包。
步骤7/17 点击查看大图
用牙签把鸭肚子缝起来
步骤8/17 点击查看大图
进烤箱了，用锡纸包上翅膀和腿尖尖处，防止烤焦。
步骤9/17 点击查看大图
具体烤了多久不算，差不多个把小时吧，还算了翻过几次面，温度不要太高，不然容易烤糊，上火150度，下火200度就差不多了。
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片皮装盘
步骤11/17 点击查看大图
饺子皮抹油，亮片叠加，然后一起擀成2-3倍大，擀上这样四组，一起上锅蒸。
步骤12/17 点击查看大图
锅内放上纱布，以免水汽弄湿面皮
步骤13/17 点击查看大图
面皮放温即可分开成一张张的面皮了。
步骤14/17 点击查看大图
甜面酱、糖、生抽、水适量放入锅中熬一会，装盘。这是快吃完的照片，之前忘记拍了。
步骤15/17 点击查看大图
黄瓜、大葱切丝，装盘。
步骤16/17 点击查看大图
面皮我是提前做好的，吃的时候再蒸一下加热一会儿就好。
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开吃啦！