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上海糖醋小排的做法

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上海糖醋小排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

精排 1斤半

、

冰糖 10颗

、

镇江香醋 5勺

、

八角 3个

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

姜片 5片

、

小葱一根

、

盐少许

、

蒜粒 5颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷水下排骨加白酒一点或者料酒焯去血沫
步骤2/10 点击查看大图
到入底油煎排骨两面金黄
步骤3/10 点击查看大图
留下锅中底油炒冰糖，我没有冰糖了用的砂糖也可以，最好是冰糖冰糖十颗量
步骤4/10 点击查看大图
炒糖色，炒制咖啡色焦糖色
步骤5/10 点击查看大图
加入排骨翻炒
步骤6/10 点击查看大图
放蒜粒，姜片
步骤7/10 点击查看大图
放香料炒香
步骤8/10 点击查看大图
炒香后放入三勺香醋
步骤9/10 点击查看大图
加半碗清水盖盖子小焖煮25分钟
最后一步点击查看大图
25分钟后大火收汁，收粘稠，出锅装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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