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自贡冷吃兔的做法

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自贡冷吃兔

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30~60分钟 | 切墩(初级)

兔子两斤多

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 50粒

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒 50个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 陈皮 5块

、

大蒜（看自己，我家比较喜欢吃就放了点）一个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 菜籽油 500ml

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒适量

、

冰糖（可不加）少量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 芝麻适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 4个

、

十三香（可不加）适量

、

桂皮，香叶等（我家没有了）适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
兔子切丁，提前放入盐，料酒，姜，花椒，生抽调味，至少半小时。
步骤2/6 点击查看大图
提前准备好的调料，辣椒，八角，桂皮，切之前放在水中浸泡一会儿，防止炒的过程中糊
步骤3/6 点击查看大图
姜和大葱放入油锅中爆香
步骤4/6 点击查看大图
把兔子放入锅中炒，同时放入调料
步骤5/6 点击查看大图
放入兔子，锅中的油变得浑浊，大火或者中火炒，至油变的澄清，忘记拍了，把兔子盛出，锅内留部分底油，放入大蒜，加入辣椒炒香，加入兔丁。
最后一步点击查看大图
小火翻炒（5分钟），让味道充分融合，加了白芝麻，放点生抽，加点十三香，就可以了。

小贴士

辣椒一定要泡一下，最后炒的时候一定要小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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