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酱爆籽乌的做法

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酱爆籽乌

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满籽籽乌，吃起来咯吱咯吱地，口感超级棒！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

纯籽籽乌 12个左右

、

蒜苔适量

、

葱、姜、蒜、干红辣椒段适量

、

孜然粒适量

、

蚝油、生抽、糖适量

、

辣黄豆酱（或黄豆酱）适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我买的是冷冻的籽乌，解冻后，处理籽乌：拔掉籽乌身体里那根像塑料一样的软骨，然后把头部的眼睛和牙齿去掉。清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
在籽乌身体上轻轻划两刀，方便入味。
步骤3/7 点击查看大图
籽乌在开水中焯2分钟捞出，过下凉水，装盘备用。
步骤4/7 点击查看大图
蒜苔切段，油温六成热，下蒜苔炸1-2分钟去生，捞出备用。
步骤5/7 点击查看大图
准备炒菜的配料：葱丝、姜丝、蒜片、干红辣椒段、孜然粒，这些配料都是根据个人口味随意调整的。热锅凉油，先放葱、姜、蒜、孜然粒炒几下，微微变色，再放干辣椒段（因为干辣椒段容易炸糊了所以后放），再放一大勺香辣豆瓣酱（不爱吃辣的可以放普通豆瓣酱），炒香。
步骤6/7 点击查看大图
倒入籽乌，翻炒几下，再倒入蒜苔，翻炒几下。
最后一步点击查看大图
加一勺蚝油、一点点生抽、一大勺料酒去腥、一点点白糖提鲜。翻炒均匀就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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