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原味欧包的做法

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原味欧包

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一直都喜欢欧包的柔软，这次自己尝试一下，软软的好好吃！大家可以随自己喜欢加各种馅，红豆，芋泥，红薯泥等等..……

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1小时以上

酵头

、

高筋面粉 200克

、

水 200克

、

干酵母 2克

、

主面团

、

高筋面粉 400克

、

牛奶 170克

、

鸡蛋液 60克

、

盐 7克

、

细砂糖 90克

、

干酵母 8克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵头的所有材料放一起混合搅匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
步骤2/13 点击查看大图
主面团除黄油外全部放入厨师机，包括酵头，低速搅至没干粉再中高速
步骤3/13 点击查看大图
揉到表面光滑时加入室温软化的黄油，先低速再高速
步骤4/13 点击查看大图
直到出手套膜
步骤5/13 点击查看大图
取出面团整圆进行发酵，发酵至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
取出面团轻轻排气后分成大约140克左右一个滚圆醒发15分钟左右
步骤7/13 点击查看大图
醒发好后进行整形，擀成长条形，按自己喜欢的想整什么形状就什么形状，
步骤8/13 点击查看大图
加入自己喜欢的馅或坚果
步骤9/13 点击查看大图
从上往下卷起，收口一定要收紧，不然烤时会裂开
步骤10/13 点击查看大图
整好后再次发酵至2倍大
步骤11/13 点击查看大图
表面撒干粉，再割花
步骤12/13 点击查看大图
烤箱170度预热，中层烤30分钟左右
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我做的红豆提子馅，甜甜的好好吃！

小贴士

主面团的牛奶根据面粉吸水性不同可以减少10g到15g左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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