潮式肠粉
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步骤1/7
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大米浸泡6个小时,一碗米➕一碗半水
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步骤2/7
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浸泡后大米依然加入一碗半水用破壁机磨成米浆
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步骤3/7
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这个量的米浆加入10勺生粉,充分搅拌均匀。这个步骤一定不能少,少了这个步骤汤粉皮都不够Q弹,太散不成皮状
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步骤4/7
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菜脯切碎后用油炸香,油一定要多,火一定要小防止菜脯变黑。菜脯油是潮汕肠粉的灵魂。
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步骤5/7
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锅下水煮开,用一个平底的盘子刷一点油,淋上米浆,下锅蒸。
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步骤6/7
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虾➕肉末➕葱花➕鸡蛋➕一点点水后搅拌均匀,在肠粉皮变色后淋上蒸5-6分钟。把虾跟肉蒸熟立刻
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最后一步
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最后就是用平板锅铲把粉皮将肉裹起来,淋上酱油及菜脯(菜脯的那个油一定要加上才好吃)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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