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煎酿豆腐的做法

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煎酿豆腐

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豆腐 4块

、

五花肉 200克

、

葱花少许

、

盐 3克

、

油 30克

、

生抽 10克

、

胡椒粉 5克

、

蚝油 10克

、

生粉 10克

、

胡萝卜 50克

、

西芹 30克

、

鲍鱼汁 5克

、

香油 5克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，洗净备用；
步骤2/11 点击查看大图
猪肉切碎剁成肉泥，下盐、糖、鸡粉、胡椒粉、耗油、干淀粉、料酒顺一个方向搅拌至起胶，期间分三次加入20克水；
步骤3/11 点击查看大图
将胡萝卜、西芹切成粒状，各取一半与少于花生油一起加打起胶的肉泥中拌匀备用；
步骤4/11 点击查看大图
将豆腐切成长7㎝，宽4㎝的长方块，并用小勺子将每一块豆腐都挖出一个均匀的窝；
步骤5/11 点击查看大图
在每块豆腐的窝里涂抹少于干淀粉，便于肉馅酿入粘贴；
步骤6/11 点击查看大图
将肉馅酿入豆腐中，轻轻压实每一块肉馅；
步骤7/11 点击查看大图
起锅烧油，下酿好的豆腐，先煎肉馅一面至金黄色；
步骤8/11 点击查看大图
再依次煎另外三面至金黄色，肉馅成熟，出锅装盘；
步骤9/11 点击查看大图
调酱汁：重新起锅烧油，小火炒香剩余的西芹、胡萝卜粒，加入少量谁调入鲍鱼汁、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、盐，搅匀煮沸，勾芡淋入香油。
步骤10/11 点击查看大图
将调好的酱汁淋在煎好的酿豆腐上；
最后一步点击查看大图
撒葱花点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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