葡式蛋挞
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步骤1/14
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干净的盆子,放10g炼乳,用微电子秤来称,不需要分开称量,依次累计,看相加的得数就行
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步骤2/14
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加入180g纯牛奶
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步骤3/14
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打入两个全蛋
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步骤4/14
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加入80g淡奶油
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步骤5/14
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加入40g白砂糖
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步骤6/14
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用手动打蛋器,没有可以用筷子,把所有的食材搅拌均匀,搅拌至蛋液奶液完全融合就可以了
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步骤7/14
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用豆浆过滤网把蛋挞液过滤一下,让蛋挞液质感更细腻
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步骤8/14
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准备10~15个速冻蛋挞皮,铺在烤盘里,不需要提前化冻,蛋挞液准备好了,再把蛋挞皮拿出来用
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步骤9/14
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把蛋挞液倒进蛋挞皮,七八分满就可以
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步骤10/14
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烤箱设置200度,上下火预热5分钟,把预制好的生蛋挞放进烤箱,小心烫伤
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步骤11/14
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设置200度,上下火,烤20分钟~25分钟,可能每家的烤箱有差别,可以根据火候调整温度和时间
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步骤12/14
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烤箱靠里的位置温度高,火力大,可以中途把烤盘拿出来转个方向,把外边的放到里边,这样烤的火候会均匀一点
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步骤13/14
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烤制接近尾声的时候,勤盯着点,时间可能还没到,蛋挞就到火候了,时间太长就过火了,25分钟左右的时间还是算一个参考时间
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最后一步
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烤制完成后带上隔热手套,把蛋挞取出来,就可以享用了
操作烤箱注意安全,小心烫伤。
速冻蛋挞皮不需要提前拿出冰箱,软化以后会和锡纸壳发生黏连,烤完以后不容易脱模。
火力不均匀的情况下,记得调换位置。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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