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炼乳吐司的做法

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炼乳吐司

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上次教大家用Oz Cow奶粉做炼乳，因为自制保质期有限，想看看高筋粉能不能和炼乳擦出火花，没想到好吃不得了奶香味浓郁，味道很甜美。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白燕高筋粉 500克

、

牛奶 250毫升

、

水 30克

、

酵母 6克

、

炼乳 66克

、

鸡蛋一个 56克

、

白糖 50克

、

盐 6克

、

奶粉 30克

、

黄油 50克

、

450克吐司盒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备材料，先用30克水化开6克酵母，如图中⭕️
步骤2/12 点击查看大图
2.除黄油外的食材倒入搅拌桶内，牛奶可以预留20克，调节面团干湿度。
步骤3/12 点击查看大图
3.先1档活成絮状，2档活成团。
步骤4/12 点击查看大图
4.可以拉出膜在加入黄油，3档搅拌出膜。
步骤5/12 点击查看大图
5.面团油脂量和湿度是出手套膜的关键
步骤6/12 点击查看大图
6.面团重1040克，可以做两个450克吐司。面团称重分割成6块滚圆醒发。
步骤7/12 点击查看大图
7.取一块面团擀成牛舌状，从头往下卷起，图2中的样子，把卷的面团在擀成牛舌卷起。图3在手中的侧面图。
步骤8/12 点击查看大图
8.把整好型的面团放入吐司盒中。
步骤9/12 点击查看大图
9.放入蒸烤箱内发酵，40度60分钟。
步骤10/12 点击查看大图
10.如图中8.9分满时盖上吐司盒盖。
步骤11/12 点击查看大图
11.烤箱提前预热5分钟，170度45分钟。
最后一步点击查看大图
12.出炉到扣晾凉。

小贴士

发酵是关键。不要随意更改方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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