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鲜美手作羊肉馄饨的做法

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鲜美手作羊肉馄饨

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春季干燥，就爱吃点汤汤水水的。自己和点面，擀皮调馅儿，包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好，劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物，好像是一种修行，感受整个过程中的专注，心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食，就是最好的反馈了，如果不完美呢，反而会更期待下一次与各种食材的切磋。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉馅儿 300g

、

茼蒿 100g

、

饺子粉 350g

、

水适量

、

葱姜末适量

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

香油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先和面，用饺子粉或者富强粉，面里加一点点盐，多次少量加水，边加水边揉面，最后成团的时候面团不沾手，稍微软一点揉起来不费力就比较合适，揉好放一边盖上盖子醒半小时以上，醒好的面擀皮才不容易破
步骤2/16 点击查看大图
茼蒿洗净切碎末备用，擀皮前加到肉馅里就行，加早了容易出汤
步骤3/16 点击查看大图
肉馅里加入适量的葱姜末
步骤4/16 点击查看大图
加两勺生抽
步骤5/16 点击查看大图
再加一勺蚝油
步骤6/16 点击查看大图
加适量的盐，拌匀稍微煨一下
步骤7/16 点击查看大图
放菜之前打一个鸡蛋，
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再加一勺香油，浇在菜上拌一拌也能防止出汁；搅匀就可以包啦，香味儿出来了
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团取出揉到光滑，一切两半准备擀皮儿
步骤10/16 点击查看大图
在烘焙垫上撒点淀粉防粘，擀到很薄，能看到下面的图案了
步骤11/16 点击查看大图
切成长方形
步骤12/16 点击查看大图
放适量的馅儿
步骤13/16 点击查看大图
从下往上对折，三个边都捏严实
步骤14/16 点击查看大图
然后两边的角儿一捏，好啦
步骤15/16 点击查看大图
捏出来一群小胖子，篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底
最后一步点击查看大图
煮馄饨，烧一锅水，放点紫菜虾皮，榨菜丁，爱吃辣的加点老干妈，水开了下馄饨，煮的时候稍微搅一下，开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦！

小贴士

1.薄皮大馅当然好吃，关键是面别和的太硬，而且醒的时间够长，最少半小时哦 2.调馅儿后放蔬菜，记得加点油，拌一拌，蔬菜才不会出很多汁，馄饨就不容易破 3.擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手，比干面粉好用多啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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