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超级简单无难度的春季菜单之一：春笋焖鸭的做法

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超级简单无难度的春季菜单之一：春笋焖鸭

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春天到了啊～喜欢吃春笋的盆友哇，快来做这道有着春天气息的美食——春笋焖鸭超简单的烹饪方法哦~ （附上妈妈处理春笋的独门小诀窍 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉一斤

、

剥好的春笋一斤

、

姜几块

、

辣椒（喜辣可+） 1-2颗

、

糖 1勺

、

生抽 3大勺

、

老抽 2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材：春笋，鸭肉，姜、辣椒（不吃辣可不要）
步骤2/8 点击查看大图
买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候，注意看根部，黄色的部分几乎整个根部都吃不了的，口感不好。中间切开一刀。直接下冷水锅，加盖煮开就可以捞出来了～冲下冷水就可以切块了
步骤3/8 点击查看大图
鸭剁成块，洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热，直接下鸭块，尽量皮的那面先下锅，中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。把鸭肉拨到四周，中间留空，下姜片，辣椒，用鸭油炒香。
步骤4/8 点击查看大图
下笋块，调味（生抽3、老抽2、糖1），加水没过鸭肉，盖上锅中小火焖30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
铸铁锅的锁水能力特别好，所以可以提前开盖中火收汁～10分钟左右，试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了
步骤6/8 点击查看大图
咕噜咕噜的收汁ing～
步骤7/8 点击查看大图
搞定整锅端出来吃～
最后一步点击查看大图
焖得软嫩嫩的肉，一口一口块无比满足！

小贴士

1、春笋不会煮烂掉，所以要跟鸭肉一起焖才能彼此入味！ 2、全程都不要用大火，不能超过中火，否则容易伤锅。 3、笋和冷水一起下锅加盖煮开，这是妈妈教我的秘诀，不开盖煮能避免笋发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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