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蛋糕夹心面包的做法

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蛋糕夹心面包

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软软的面包夹着香甜的蛋糕，一口下去两种口感，混合着果酱和蔓越莓的酸甜味道，带来非常特别的味蕾体验。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕部分:

、

鸡蛋:4个

、

低筋面粉:80克

、

玉米油:50克

、

牛奶:50克

、

白糖:60克

、

柠檬汁:2滴

、

面包部分:

、

高筋面粉:250克

、

牛奶:110克

、

鸡蛋液:30克

、

白糖:40克

、

黄油:25克

、

盐:2克

、

耐高糖酵母:4克

、

刷面用蛋液少许

、

酥粒材料:

、

低筋面粉30克

、

黄油:30克

、

糖粉:30克

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这里参考戚风蛋糕的做法，准备无水无油的盆，将蛋清与蛋白分开分别放到盆里，4个蛋黄和20克细砂糖用手动打蛋器打匀，分次3次加入玉米油打至混合，再加入牛奶混合均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀备用。用打蛋器打发蛋白至鱼眼泡后，分3次放入40克白糖，把蛋白打发至大弯钩状态，取三分之一放到蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，倒入烤盘里震出气泡，烤箱提前预热，130度烤25分钟。
步骤2/9 点击查看大图
把除黄油以外所有材料放入面包机里，启动和面程序揉面20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油再揉20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
揉至形成手套膜的扩展阶段。
步骤5/9 点击查看大图
从面包机里取出面团揉面排空，擀成长方形的大面片。准备好两块大小一样的蛋糕片，中间抹上蓝莓果酱。把蛋糕胚放到面片中间。
步骤6/9 点击查看大图
面片两侧用刀割成大小均匀的条状
步骤7/9 点击查看大图
左右交替编好，放上蔓越莓干。放到烤箱，启动发酵功能40分钟，发至两倍大。
步骤8/9 点击查看大图
把酥粒部分的所有材料混合一起搓粒，面包体上刷蛋液，撒上酥粒，烤箱预热165度，烤20分钟。
最后一步点击查看大图
成功出炉。

小贴士

烤蛋糕和面包的温度不是绝对的，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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