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黑米糕的做法

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黑米糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑米粉 80克

、

白醋 3滴

、

鸡蛋 3个

、

食用油 20g

、

牛奶 50g

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清中不能混进蛋黄哦，不然不好打发。
步骤3/9 点击查看大图
分三次加入白糖打发蛋清，第一次是起大气泡的时候，第二次是小气泡，第三次起纹路的时候。
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，搅拌均匀。要Z字形搅拌哦，不然会消泡。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀，也是Z字形搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
一定要搅拌均匀哦。
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具中，稍微振几下，去掉大气泡。
步骤8/9 点击查看大图
盖好保鲜膜冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这个糕，蛋白的打发是关键，一定要打发至硬性发泡。中间蒸的时候不要去开锅，我这个被我孩子玩了一下，就塌了一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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